“新时代 新鲁菜”2023创新职业技能竞赛总决赛于12月18日在我院拉开帷幕！本届技能竞赛由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、中央广播电视总台财经节目中心、山东省人力资源和社会保障厅、山东省商务厅、山东省文化和旅游厅、烟台市人民政府联合主办，并首次被列为山东省级一类赛事，这也是鲁菜历史上第一次被官方认定为省级顶级赛事。本届竞赛自今年6月20日启动以来，烹饪与营养系师生踊跃报名，在全省数千件投稿作品中，参赛作品共上线12件，其中6项作品突出重围，进入总决赛。比赛现场，6位师生凭借出神入化的精湛技艺，大显身手，突出重围，为大家献上一场艺术盛宴。
包淑圣 参入烟台福寿常在——全家福
菜品简介：这道菜品由鲁菜名菜“全家福”融合“八仙文化”创新设计而来。“南有佛跳墙，北有全家福”，特选渤海湾特产活海参，采用手拉技艺、创新干鲍技法，使用北方首创特产银耳，藏红花秘制高汤，菜品文化、技艺、食材、味汁百变创新、琴瑟和鸣。依托中华优秀传统文化、红色文化、家文化，创造性转化，创新性发展，创作《参入烟台福寿常在—全家福》喜迎“鲁菜回家”，祝愿五湖四海的朋友“参入烟台幸福一生”。此道菜食用三部曲：先请（揭）接福纳祥，再请（擎）情参万缕，后请（夫）福寿安康。
盖玉彬 梨膏烧海参
菜品简介：这道菜是根据鲁菜名菜“葱烧海参”创新而成的，有四点独到之处：一是食材创新，选用烟台当地野生海参和烟台非物质文化遗产莱阳茌梨膏烧制而成，食用后口齿间留有梨膏的淡淡清香，味道妙不可言。二是弘扬海参在中华传统文化中富贵吉祥、健康长寿、情深意浓、步步高升的美好寓意。三是倡导营养健康，海参含有50多种营养成分，适合各种体质人群食用，采用莱阳梨膏代替白糖进行调味，更符合现代人低油、低糖、低脂的饮食理念，海参口感Q弹，百合金瓜软糯，葱丝香脆，回味无穷。四是意境创新，选用中式山水画盘，配菜配色突出中国元素，传递中国声音，展示鲁菜风范。
陈俊 梨撞虾
菜品简介：这道菜品外观清新优雅，生动活泼，口味清、甜、鲜香。莱阳梨的清甜脆口撞上南美白虾的软滑Q弹，配之以大红袍花椒带来的微麻，出奇的碰撞产生出意想不到的美味，而碰撞的秘诀就在于一味小小的调味料——现磨炒制的大红袍花椒面，让多种味觉体验在舌尖爆发，唇齿留香。
方磊 状元饺
菜品简介：状元饺是一种传统地方面食，在传统状元饺的基础上，优选食材，进一步创新，以海参、鲍鱼、虾为主要原料，配以鸡汤和馅，赋予状元饺全新的风味。状元饺造型小巧精致，因外形酷似状元的帽子得名，有着高中状元、团圆喜庆、财源滚滚之寓意，是一道特色头菜。
栾晓庆 金瓜金丝饼
菜品简介：此道菜品是由盘丝饼创新而来。据记载，盘丝饼始创于清末民间，距今约有200多年的历史。早年盘丝饼又叫清油饼，俗称“一窝丝”，是山东传统汉族风味面食之一。菜品在原基础上更新了馅料，用糯米粉、胡萝卜丝制作的馅料口感更加软糯香甜。盘丝饼外表金黄透亮，抖开后宛如一条条金丝，象征着美好如意，深受食客喜爱。
于林宏（学生） 苹果酥
菜品简介：此道菜品选用烟台当地苹果创作而成，外形犹如红彤彤的苹果，外皮酥脆，内馅软糯，口感丰富，层次清晰。苹果酥富含维生素，有促进消化、降血压、美容养颜的功效，寓意着生活“平平安安，吉祥如意”。
