5月13日，烟台市文明礼仪风采展示暨烟台文化旅游职业学院办学成果展盛大启幕。其中，烹饪与营养系以“‘烹’然心动，‘味’来可期”为主题，携丰硕办学成果惊艳亮相，全方位展示专业教学实力与产教融合创新成果，成为本次盛会上的一大亮点。
上午9时，烹饪与营养系办学成果展在2号实训楼1楼大厅精彩亮相。展览现场，“遇见西点屋”智慧餐厅吧台前人头攒动。3名学生现场展示咖啡制作全流程，从咖啡豆研磨、填压粉饼、萃取浓缩，到打发奶泡、拉花装饰，每一步都专业娴熟、细致入微。作为餐饮智能管理专业的实训基地与学生创业工坊，“遇见西点屋”的采购、制作、销售和宣传均由学生自主运营，为学生打造了贴近行业实际的实战场景，有效提升其综合职业能力与创新实践水平。
展区核心位置，一组紧扣今年职业教育活动周主题“一技在手，一生无忧”的瓜雕作品，引得参观者赞叹连连。师生运用组合雕、镂空雕、浮雕等传统雕刻技法，在西瓜、冬瓜等常见食材上，雕琢出艺术字体、雍容牡丹、精巧灯笼等创意作品。0.5毫米级的精准刻痕，尽显学生精湛刀工。周边的艺术冷拼作品聚焦现代冷菜艺术创新，《春风探蕊》《垂英沁露》等作品以花鸟鱼虫、山水景观为主题，巧妙运用黄金分割构图、食材撞色对比及分子凝胶技术，实现食品美学与烹饪技术的深度融合，充分彰显课程特色与教学创新成果。创新热菜同样令人眼前一亮，《金鱼满堂》以鲜虾蓉为原料，精心捏塑成金鱼造型，经蒸制后淋上清亮高汤芡汁，搭配低温慢煮锁鲜技术，成品鱼身莹润饱满，鱼尾舒展如纱，展现出工艺创新与烹饪技术的协同发展。创新面点作品则完美融合传统技艺与现代美学，《映日荷花别样红》酥点，层层花瓣包裹莲蓉与荔枝玫瑰馅，既体现江南酥点的精致，又蕴含“出淤泥而不染”的诗意哲思。
面塑展示区由方磊老师坐镇。学院作为烟台面塑非物质文化遗产保护单位、烟台面塑非遗传承基地，在面塑艺术传承与创新方面成果斐然。方磊老师带领学生创作的一系列面塑作品极具艺术价值与文化内涵。《龙腾盛世》以传统面塑工艺塑造飞龙盘旋之姿，象征中华腾飞；《八仙过海》细腻还原神话场景，八仙法器与动态造型栩栩如生；以烟台特色农产品苹果为原型的面塑作品，寓意平安幸福，承载着对美好生活的期许。
在技能大赛作品展区域，众多嘉宾驻足观赏、纷纷打卡。2024年，学院承办了第17届山东省职业院校技能大赛高职组烹饪赛项，并斩获第一名佳绩。此次成果展，烹饪与营养系特别展出7桌鲁菜创新竞赛团餐作品，充分展现出教师团队卓越的创新研发能力与协同合作水平，真正实现课赛融通。
此次办学成果展的成功举办，全面展示了烹饪与营养系的专业教学成果，生动诠释了职业教育的创新性与实践价值，有效提升了公众对职业教育的认可度。未来，烹饪与营养系将持续深化教学改革创新，培育更多高素质烹饪专业技术技能人才，为推动职业教育高质量发展与行业高水平可持续发展贡献更大力量。
